Recette - Potimarron farci de début d'automne

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Une recette généreuse de début d’automne à découper comme un gâteau !

Ingrédients

  • 1 potimarron  

  • ½ courgette 

  • ½ aubergine 

  • 60 g de quinoa 

  • 60 g de pois chiche 

  • 1 poignée de raisins secs  

  • 1 poignée de graines ou de noix 

  • 1 citron  

  • Quelques feuilles de sauge 

  • Feta 

  • 1 oignon rouge 

  • Miel  

Comment faire ?

  1. Préchauffer le four à 200°C.  

  2. Découper le potimarron en deux et retirer les graines. Badigeonner l’intérieur de sel, de poivre et d’huile d’olive. Cuire le potimarron 40 minutes côté peau. 

  3. Pendant ce temps, préparer la garniture. Cuire le quinoa. Faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive. Emincer très finement la courgette et l’aubergine. Quand les légumes sont tendres, rajouter les raisins secs, la sauge, une partie de la feta et le zeste de citron. Saler et poivrer.  

  4. Déposer la farce dans les potimarron. Parsemer de feta et de miel et cuire 15 minutes.  

Astuces

  • Vous pouvez réaliser cette recette avec toute sorte de courge : butternut, pâtissons, citrouille …

  • Vous pouvez changer la farce selon les légumes de saison. C’est notamment tout à fait délicieux avec des champignons.

  • De la même manière, soyez créatifs en variant les féculents utilisés : petit épeautre, millet, boulgour, sarrasin grillé …

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Julie AndrieuxCommentaire