Qu'est ce qu'on ramène à un barbecue quand on est végétarien ?

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C’est l’été, la saison des barbecues est lancée mais voilà vous êtes végétarien. Vous avez quand même des amis (good for you!) et ils vous invitent même à des petites sauteries autour du grill. Sauf que la chipo et la merguez, très peu pour vous ! Pas d’inquiétude ! Bouillant! est là pour vous donner des super recettes et autres trucs et astuces pour ne pas mourir de faim lors de votre prochain barbecue et même faire jalouser vos potes viandards…

Les principes de base d’un bon barbecue végétarien

Tout d’abord, la marinade est votre meilleur ami. Que ce soit pour y plonger des légumes ou autres réparation végétales. En ce qui concerne le choix des légumes nous vous recommandons ceux qui garderont leur forme sur le grill et ne sont pas trop délicats : aubergines, courgettes, champignons portobello, poivrons, maïs …). Vous pouvez soit les garder entiers soit les découper en grandes tranches.

Pour les marinades on est très fan des saveurs asiatiques comme le miso, la sauce soja et le gingembre. Vous pouvez aussi jouer à imiter les saveurs fumées de la viande avec du paprika fumé par exemple. Enfin, n’hésitez pas à ajouter une touche d’acidité avec un peu de citron par exemple.

 Votre deuxième meilleur ami est la brochette ! Préparer des gros morceaux de légumes variés et réalisez de belles brochettes à déposer directement sur le grill. Cette méthode se marie très bien avec l’astuce précédente d’ailleurs !

Vous pouvez également utiliser d’autres ingrédients pour agrémenter votre BBQ veggie friendly. On aime beaucoup utiliser le tofu, le tempeh et l’halloumi par exemple !

Surtout ne vous laissez pas intimider par vos potes qui se moquent de votre tofu grillé. Promis, ils rigoleront moins quand ils auront goûté à votre tofu mariné au miso et au paprika fumé à souhait !

Ne vous arrêtez pas en si bon chemin et balancez aussi des fruits sur le grill pour finir en douceur ! Nous conseillons tout particulièrement des demi nectarines ou abricots. A déguster avec une bonne boule de glace vanille !

Notre top des recettes pour un barbecue veggie qui dépote !

Aubergines grillées marinées au miso 

Ingrédients 

  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso rouge 

  • Le jus d’un demi citron 

  • 3 cuillères à soupe d’eau 

  • 2 cm de gingembre frais râpé 

  • Graines de sésame 

  • 2 grosses aubergines 

Comment faire ? 

 Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf les aubergines. 

Couper les aubergines en grosses tranches dans le sens de la longueur. Laisser mariner les tranches d’aubergine pendant 30 minutes. 

Placer les tranches d’aubergines sur le barbecue et cuire quelques minutes de chaque côté.  

Déguster votre chef d’œuvre veggie et délicatement fumé.

Halloumi grillé mariné 

Ingrédients 

  • Un demi bouquet de basilic frais 

  • Un demin bouquet de menthe 

  • Une gousse d’aïl émincée finement 

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 

  • Sel 

  • Poivre 

  • Un paquet d’Halloumi ( un fromage chypriote qui supporte très bien la cuisson)

Comment faire ? 

Émincer la menthe et le basilic. Préparer la sauce en mélanger tous les ingrédients sauf l’halloumi.  

Couper l’halloumi dans l’épaisseur pour réaliser des tranches d’1cm d’épaisseur. Tremper généreusement les tranches dans la sauce et les placer sur le grill. Cuire quelques minutes de chaque côté. 

Déguster ce fromage croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur dans un sandwish next level avec un peu de roquette, de la tomate et des poivrons marinés.   

Ultimate burger végétarien  

Enfin, si vous voulez sortir le grand jeu, on vous conseille notre SUPER recette de veggie burger absolument parfaite et décadente.

Faites cuire le “steak” végétal sur le grill, ce qui le rendra encore plus savoureux.

Retrouver notre recette ICI.

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