Recette - Boulettes vegan aux aubergines

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Une recette vegan pour remplacer des boulettes de viandes. Cette version avec des aubergines et des lentilles est fumée à souhait et se marie parfaitement avec un bon plat de spaghetti à la “Belle et le clochard”.

INGREDIENTS

  • 2 aubergines

  • 2 oignons rouges

  • 100 g de farine

  • 120 g de lentilles cuites

  • 4 cuillères à soupe de câpres

  • 2 cuillères à soupe de raisins secs

  • Le zeste d’un citron

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

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COMMENT FAIRE ?

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Emincer finement l’oignon rouge et l’aubergine. Les faire revenir 15 minutes dans un petit peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

  • Mixer les légumes avec le reste des ingrédients à l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant.

  • Ne mixez pas trop pour ne pas obtenir une consistance trop molle.

  • Rouler les boulettes et les placer sur la plaque du four.

  • Cuire 25 minutes.

  • Ces petites boulettes sont parfaites pour agrémenter des pâtes à la sauce tomate, pour vos salades, vos wraps avec un peu de houmous …

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