Recette - Tarte au mascarpone, miel et fruits de saison

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En plus de proposer des cours de cuisine entre particuliers, Bouillant! vous partage ses meilleures recettes. Aujourd’hui, une superbe tarte sans gluten et sans oeufs !

INGREDIENTS

  • 300 g de petits beurres sans gluten

  • 100 g de beurre doux fondu

  • 1 pincée de sel

  • 230 g de mascarpone à température ambiante

  • 3 cuillères à soupe de miel

  • 320 ml de crème fleurette

  • 40 g de pistaches (ou autre fruits secs)

  • Fruits de saison

COMMENT FAIRE ?

  • Emietter les biscuits à la main ou au robot jusqu’à obtenir une poudre fine.

  • Ajouter le beurre et la pincée de sel. Bien mélanger.

  • Tasser la base au fond d’un moule à tarte avec le dos d’une cuillère. Le fond de tarte doit être bien compact.

  • Placer le fond de tarte au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la crème.

  • Battre le mascarpone au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une texture plutôt lisse. Ajouter le miel au fur et à mesure en battant à vitesse moyenne. Battre encore 1 minute jusqu’à ce que l’appareil redevienne lisse.

  • Battre la crème en chantilly séparément.

  • Incorporer délicatement la chantilly à la crème de mascarpone.

  • Déposer la crème sur le fond de tarte et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

  • Avant de servir, déposer les fruits de saison sur la tarte.

  • Dans une poêle sèche, faire torréfier les pistaches quelques minutes.

  • Décorer la tarte avec les pistaches torréfiées et admirer son oeuvre.

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Julie AndrieuxCommentaire