Recette - Asperges de deux façons

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En plus de proposer des cours de cuisine entre particuliers, Bouillant! vous partage ses meilleures recettes. Aujourd’hui, deux façons de cuisiner l’asperge ! 


Asperges et fromage végétal

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INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 15 asperges (blanches ou vertes)

  • 200 g de noix de cajou

  • 1 citron

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

COMMENT FAIRE ?

  • La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant toute une nuit.

  • Le lendemain, égoutter les noix de cajou et les mixer avec le jus d’un citron et une grosse pincée de sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

  • Voilà votre ricotta végétale est prête !

  • Laver les asperges et éplucher les queues.

  • Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée. 10 minutes pour les blanches et 5 minutes pour les vertes.

  • Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.

Servir avec le fromage végétal et des belles tartines de pain de campagne grillé.

Ballotins d’asperges vertes rôties

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INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 16 asperges vertes

  • 4 fines tranches de jambon cru

  • Parmesan

  • Poivre

COMMENT FAIRE ?

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Laver les asperges et éplucher les queues.

  • Regrouper les asperges par 4 et enrouler une tranche de jambon autour de chaque ballotin.

  • Râper un peu de parmesan sur les asperges, poivrer et enfourner pour 25 minutes.

  • Une fois sorties du four, rajouter de beaux copeaux de parmesan.

Servir avec une salade verte et régalez vous !

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