Recette - Carottes de printemps zéro déchets

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En plus de proposer des cours de cuisine entre particuliers, Bouillant! vous partage ses meilleures recettes. Aujourd’hui, on cuisine les carottes fanes de printemps façon zéro déchets ! 


Les carottes

INGREDIENTS

  • 1 botte de carottes fanes

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

COMMENT FAIRE ?

  • Préchauffer le four à 200°c.

  • Couper les fanes des carottes en laissant 3 cm. Laver les carottes et les brosser si besoin mais laisser la peau.

  • Placer les carottes sur la plaque du four et les assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

  • Cuire 25 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et avec une belle couleur dorée.

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Les fanes

INGREDIENTS

  • Les fanes de la botte de carotte

  • Sauce soja

  • 3 cm de gingembre

  • Huile de sésame

  • Poivre

  • Le jus d’1/2 citron

COMMENT FAIRE ?

  • Laver les fanes et les faire blanchir 2 minutes dans l’eau salée.

  • Les rincer sous l’eau froide puis bien les essorer. Couper les fanes grossièrement en morceaux de 3 cm. Puis les effeuiller pour leur redonner une apparence de salade.

  • Préparer une sauce avec du gingembre finement râpé, une cuillère à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d’huile de sésame du poivre et le jus de citron.

  • Assaisonner les fanes et servir.

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La sauce

INGREDIENTS

  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

  • Sel

  • Poivre

  • Cannelle

COMMENT FAIRE ?

  • Mélanger tous les ingrédients !

Servir les carottes chaudes avec la sauce et quelques branches d’aneth.

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