Recette - Soupe de topinambours et oeufs brouillés

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En plus de proposer des cours de cuisine entre particuliers, Bouillant! vous partage ses meilleures recettes. Aujourd’hui, une soupe réconfortante accompagnée d’oeufs brouillés moelleux à souhait !


La soupe

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

  • 300 g de topinambours

  • 1 oignon

  • 1 L de bouillon de légumes

  • 25 cl de fromage blanc

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

COMMENT FAIRE ?

  • Eplucher les topinambours et les découper en rondelles.

  • Eplucher l’oignon et le découper en cubes.

  • Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les topinambours puis le bouillon, saler et poivrer. Faire cuire 15 min ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres. Rajouter le fromage blanc et mixer.

Les oeufs brouillés

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

  • 8 oeufs

  • Une noisette de beurre

  • Sel

  • Poivre

COMMENT FAIRE ?

  • Battre les oeufs au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux et assaisonner de sel et de poivre.

  • Les faire cuire dans un bain marie sans cesser de battre.

  • Rajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.

Servir la soupe et déposer des quenelles d’oeufs brouillés au centre de l’assiette.

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