Recette - Blinis

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En plus de proposer des cours de cuisine entre particuliers, Bouillant! vous partage ses meilleures recettes. Aujourd’hui, des blinis maison pour votre prochain brunch !


Pour 8 gros blinis

INGREDIENTS

  • 2 oeufs

  • 75 g de farine de blé

  • 75 g de farine de sarrasin

  • 30 cl de lait demi écrémé

  • 5 cl de crème liquide entière

  • 5 g de levure de boulanger instantanée

  • 5 g de sucre en poudre

  • 2 pincées de sel

COMMENT FAIRE ?

  • Dans une casserole, faire tiédir le lait et la crème (le mélange ne doit pas bouillir) et délayer la levure dedans.

  • Séparer le jaune des blancs d’oeufs.

  • Placer la farine dans un saladier et la mélanger avec les jaunes d’oeufs, puis incorporer progressivement le mélange à base de lait. Mélanger soigneusement, puis couvrir le tout d’un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.

  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le sel et le sucre.

  • Dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, verser un peu de pâte pour former des cercles de 10 cm de diamètre et laisser cuire pendant 1 minute. Quand le contour est cuit et que des bulles apparaissent sur le dessus, retourner les blinis avec une spatule et les cuire sur l’autre face pendant 1 minute.

  • Servir avec les toppings de votre choix. Nous vous conseillons l’option saumon fumé-fromage blanc citronné-aneth.

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