Recette - Oeufs crémeux marinés au soja

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Ce classique de la gastronomie japonaise est tout à fait addictif : un parfait équilibre entre la douceur et l’umami et une consistence crémeuse à souhait.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d’eau tiède

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

  • 180 ml de sauce soja

  • 6 oeufs

  • Poivre

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Comment faire ?

  1. Dans un bol, mélanger le sucre, l’eau, le vinaigre et la sauce soja.

  2. Faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant exactement 6 minutes et 50 secondes.

  3. Plonger ensuite les oeufs dans un grand saladier rempli d’eau et de glaçons.

  4. Quand les oeufs sont froids, les écailler et plonger les oeufs dans la marinade. Bien les submerger et les laisser mariner entre 2 heures et 6 heures.

  5. Retirer les oeufs. Vous pouvez conserver la marinade pour vos futures expériences culinaires !

  6. Les oeufs se conservent au réfrigérateur pendant un mois.

Astuces

  • Vous pouvez changer la marinade selon votre inspiration : avec du saké, du gingembre, du piment …

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Julie AndrieuxCommentaire